Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Żeby panierka nie odpadła
Panierka to dobry sposób na dodanie smaku potrawom mięsnym. Ale bywa też problematyczna. Oto prosty trik, jak utrzymać ją na miejscu.
Przepisy
Unikniemy tego, jeśli będziemy panierować kotlety lub pocięte na paski piersi tuż przed położeniem ich na patelnię. Opanierowane nie powinny leżeć dłużej niż kilka minut, bo bułka tarta szybko wyciąga wilgoć z mięsa. Traci ono soczystość, a mokra panierka odpada w czasie smażenia. Lepszemu przyleganiu panierek sprzyja też oprószenie mięsa przed zanurzeniem w jajku mieszanką mąki pszennej z ziemniaczaną w proporcji 2:1.
