Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Co podać do pieczonych mięs i drobiu
Dodatki do dań mięsnych są prawie tak samo ważne, jak ich główny składnik. Mogą dopełniać danie, lub kontrastować z mięsem. Oto pomysły, co podać do pieczonych mięs i drobiu.
ZOBACZ TAKŻE
- Strusina w dwóch odsłonach (06-08-11, 12:25)
- Menu na komunijne przyjęcie (06-05-10, 16:47)
- Mięsiwa na święta przybywa... (27-11-08, 11:00)
Oto pomysły, co podać do pieczonych mięs i drobiu.
• Krokiety panierowane w migdałach przyrządzamy z 1 kg ziemniaków, 2 łyżek mąki ziemniaczanej, 5 dag masła, 2 jaj, szczypty soli, łyżki mąki i przypraw (gałki muszkatołowej, pieprzu i soli). Ugotowane ziemniaki odcedzamy, odparowujemy, mielemy i studzimy. Dodajemy mąkę, żółtka utarte z miękkim masłem, szczyptą soli, pieprzem i gałką. Starannie mieszamy i łączymy z pianą ubitą z białek. Toczymy z tej masy wałki grubości 2 cm, kroimy je na kawałki długości 5 cm. Z każdego formujemy podłużny krokiecik, obtaczamy go w płatkach migdałowych i smażymy w głębokim tłuszczu.
• Bukiet warzyw z sosem cytrynowym. Ugotowane na parze warzywa (po 25 dag marchewki, brokułów, kalafiora, cukinii) osobno obsmażamy na maśle. 2 żółtka ubijamy na parze, dodajemy do nich (porcjami) roztopione letnie masło i nadal ubijamy, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy go szczyptą kurkumy, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, mieszamy z 3-4 listkami posiekanej melisy i polewamy nim ułożone na półmisku warzywa oraz pokrojone surowe pomidory. Bukiet przybieramy listkami melisy.
• Krokiety panierowane w migdałach przyrządzamy z 1 kg ziemniaków, 2 łyżek mąki ziemniaczanej, 5 dag masła, 2 jaj, szczypty soli, łyżki mąki i przypraw (gałki muszkatołowej, pieprzu i soli). Ugotowane ziemniaki odcedzamy, odparowujemy, mielemy i studzimy. Dodajemy mąkę, żółtka utarte z miękkim masłem, szczyptą soli, pieprzem i gałką. Starannie mieszamy i łączymy z pianą ubitą z białek. Toczymy z tej masy wałki grubości 2 cm, kroimy je na kawałki długości 5 cm. Z każdego formujemy podłużny krokiecik, obtaczamy go w płatkach migdałowych i smażymy w głębokim tłuszczu.
• Bukiet warzyw z sosem cytrynowym. Ugotowane na parze warzywa (po 25 dag marchewki, brokułów, kalafiora, cukinii) osobno obsmażamy na maśle. 2 żółtka ubijamy na parze, dodajemy do nich (porcjami) roztopione letnie masło i nadal ubijamy, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy go szczyptą kurkumy, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, mieszamy z 3-4 listkami posiekanej melisy i polewamy nim ułożone na półmisku warzywa oraz pokrojone surowe pomidory. Bukiet przybieramy listkami melisy.
