Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
W czym upiec tartę
Najlepiej w specjalnych metalowych, szklanych lub ceramicznych formach z karbowanym brzegiem. W niektórych sklepach można kupić także małe foremki do tarteletek. Kto nie ma specjalnej formy, może upiec tartę w tortownicy.
ZOBACZ TAKŻE
- Tarte Tatin podwójnie przekręcona (17-06-10, 16:49)
- Tarta grzechu warta (04-11-09, 16:21)
Najlepiej w specjalnych metalowych, szklanych lub ceramicznych formach z karbowanym brzegiem. Klasyczne są zazwyczaj okrągłe, w nowym wzornictwie pojawiają się też kwadratowe. Z formy metalowej trzeba przełożyć tartę na talerz lub paterę, ceramiczne i szklane pięknie wyglądają na stole, toteż nie wyjmujemy z nich ciasta. W sklepach ze sprzętem kuchennym jest bardzo duży wybór form do tart od najprostszych blaszanych po designerskie. Bardzo funkcjonalne są szklane i ceramiczne formy z koszyczkami, w których można postawić tartę na stole zaraz po wyjęciu jej z pieca, bez dodatkowych zabezpieczeń. Formy z ruchomym dnem i powlekane warstwą zabezpieczającą przed przywieraniem bardzo ułatwiają wyjmowanie wypieków. Lakierowane też mają tę zaletę, a ponadto skracają o 10 proc. czas pieczenia. W niektórych sklepach można kupić także małe foremki do tart jednoporcjowych - tak zwanych tarteletek. Kto nie ma specjalnej formy, może upiec tartę w tortownicy.
Warto wiedzieć, że...
...form do tart nie trzeba natłuszczać przed pieczeniem, ponieważ ciasto kruche jest tak tłuste, że i bez tego nie przywiera do dna ani ścianek naczynia;
...spody zapiekane bez nadzienia gęsto nakłuwamy widelcem, zanim wstawimy je do piekarnika, żeby pod wpływem wysokiej temperatury nie wybrzuszyły się. Francuzi mają inną metodę na równy spód: wykładają go pergaminem do pieczenia i obciążają grochem. Cóż, może nie lubią prostych rozwiązań;
...schładzanie kruchego ciasta zapobiega uwolnieniu się glutenu z mąki, a tym samym stwardnieniu wypieku.
Warto wiedzieć, że...
...form do tart nie trzeba natłuszczać przed pieczeniem, ponieważ ciasto kruche jest tak tłuste, że i bez tego nie przywiera do dna ani ścianek naczynia;
...spody zapiekane bez nadzienia gęsto nakłuwamy widelcem, zanim wstawimy je do piekarnika, żeby pod wpływem wysokiej temperatury nie wybrzuszyły się. Francuzi mają inną metodę na równy spód: wykładają go pergaminem do pieczenia i obciążają grochem. Cóż, może nie lubią prostych rozwiązań;
...schładzanie kruchego ciasta zapobiega uwolnieniu się glutenu z mąki, a tym samym stwardnieniu wypieku.
