Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Kotlety mielone - soczyste i pyszne
Kotlety, klopsy, pulpety, farsze najlepiej jest robić z mięs mieszanych, np. chudej wołowiny i cielęciny oraz nieco tłustszej wieprzowiny
Zobacz przepisy na kotlety serwisu Ugotuj.to!
Kotlety, klopsy, pulpety, farsze najlepiej jest robić z mięs mieszanych, np. chudej wołowiny i cielęciny oraz nieco tłustszej wieprzowiny. Bardzo ważne jest odpowiednie posiekanie (a nie zmiażdżenie!) mięsa i wyrobienie masy. Już zmielone mięso starannie wyrabiamy, jeśli jest zbyt zwarte, w trakcie wyrabiania malutkimi porcjami dolewamy zimnej wody, i dodajemy przewidziane w przepisie dodatki. Dzięki temu zabiegowi składniki dokładnie się połączą, masa porządnie się napowietrzy, zwiększając swoją objętość. Dobrze wyrobiona masa jest spoista, nie klei się do rąk i miski. W zwilżonych dłoniach formujemy z niej kotlety czy kulki, panierujemy, obtaczamy w suchej panierce i smażymy z obu stron na jasnozłoto.
Smacznie przyprawione
• Aby potrawa z mielonego była pulchna i smaczna, możemy dodać do masy: jajo, bułkę tartą, ziemniaki gotowane, mąkę ziemniaczaną, trochę kaszy i gotowanych warzyw (np. kapusty czy selera) oraz ziół (majeranku, oregano, tymianku, bazylii, estragonu, koperku, natki pietruszki), a także paprykę, czosnek, cebulę, pieprz, curry, sos sojowy, maggi i żółty ser. Wybór dodatków i przypraw zależy od rodzaju potrawy i naszego gustu.
• Zapracowanym lub nie dość wprawnym w dobieraniu przypraw proponujemy gotowe mieszanki przyprawowe do mielonego mięsa. Są naprawdę dobrze skomponowane, a nam pozostaje tylko ustalić, ile takiej przyprawy dodać do naszego mielonego mięsa.
Praktyczne porady
• Do zbyt ścisłej masy mięsnej dobrze jest dodać trochę zimnej wody, natomiast za rzadką można zagęścić bułką tartą albo kaszą manną.
• Kotlety będą bardziej pikantne, jeśli przed panierowaniem posmarujemy je cieniutką warstwą musztardy lub chrzanu.
• Mięso mielone przeznaczone do pieczenia wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika (180°C-200°C) i dopiero po kilkunastu minutach możemy nieco obniżyć temperaturę. W ten sposób na jego powierzchni szybko utworzy się delikatna skorupka, która zabezpieczy je przed wyciekaniem soków.
Serwis Ugotuj.to poleca:
PIKANTNY BURGER
SCHAB W PIWIE
SZNYCEL WIEDEŃSKI
Kotlety, klopsy, pulpety, farsze najlepiej jest robić z mięs mieszanych, np. chudej wołowiny i cielęciny oraz nieco tłustszej wieprzowiny. Bardzo ważne jest odpowiednie posiekanie (a nie zmiażdżenie!) mięsa i wyrobienie masy. Już zmielone mięso starannie wyrabiamy, jeśli jest zbyt zwarte, w trakcie wyrabiania malutkimi porcjami dolewamy zimnej wody, i dodajemy przewidziane w przepisie dodatki. Dzięki temu zabiegowi składniki dokładnie się połączą, masa porządnie się napowietrzy, zwiększając swoją objętość. Dobrze wyrobiona masa jest spoista, nie klei się do rąk i miski. W zwilżonych dłoniach formujemy z niej kotlety czy kulki, panierujemy, obtaczamy w suchej panierce i smażymy z obu stron na jasnozłoto.
Smacznie przyprawione
• Aby potrawa z mielonego była pulchna i smaczna, możemy dodać do masy: jajo, bułkę tartą, ziemniaki gotowane, mąkę ziemniaczaną, trochę kaszy i gotowanych warzyw (np. kapusty czy selera) oraz ziół (majeranku, oregano, tymianku, bazylii, estragonu, koperku, natki pietruszki), a także paprykę, czosnek, cebulę, pieprz, curry, sos sojowy, maggi i żółty ser. Wybór dodatków i przypraw zależy od rodzaju potrawy i naszego gustu.
• Zapracowanym lub nie dość wprawnym w dobieraniu przypraw proponujemy gotowe mieszanki przyprawowe do mielonego mięsa. Są naprawdę dobrze skomponowane, a nam pozostaje tylko ustalić, ile takiej przyprawy dodać do naszego mielonego mięsa.
Praktyczne porady
• Do zbyt ścisłej masy mięsnej dobrze jest dodać trochę zimnej wody, natomiast za rzadką można zagęścić bułką tartą albo kaszą manną.
• Kotlety będą bardziej pikantne, jeśli przed panierowaniem posmarujemy je cieniutką warstwą musztardy lub chrzanu.
• Mięso mielone przeznaczone do pieczenia wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika (180°C-200°C) i dopiero po kilkunastu minutach możemy nieco obniżyć temperaturę. W ten sposób na jego powierzchni szybko utworzy się delikatna skorupka, która zabezpieczy je przed wyciekaniem soków.
Serwis Ugotuj.to poleca:
PIKANTNY BURGER
SCHAB W PIWIE
SZNYCEL WIEDEŃSKI
