Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Ile tłuszczu do smażenia kotletów?
Kotlety, zwłaszcza te panierowane, nie należą niestety do dań dietetycznych ani niskokalorycznych i nie można tego zmienić, biorąc na przykład łyżkę oleju do usmażenia czterech schabowych (tego typu porady można czasami znaleźć w kolorowych czasopismach).
Przepisy
Żeby kotlet panierowany dobrze się usmażył, mięso powinno być zanurzone w tłuszczu przynajmniej do połowy, toteż na cztery sznycle trzeba wziąć około 15 dag tłuszczu, najlepiej oliwy lub oleju i masła klarowanego w proporcji 2:1.
Jeżeli tłuszcz będzie wystarczająco gorący, panierka nie wchłonie go więcej, niż to konieczne, będzie apetycznie rumiana i chrupiąca. Temperaturę frytury sprawdzamy, wrzucając na patelnię kawałek bułki. Możemy rozpoczynać smażenie, jeśli tłuszcz zaczął skwierczeć, a okruch szybko nabrał złotego koloru.
Jeżeli tłuszcz będzie wystarczająco gorący, panierka nie wchłonie go więcej, niż to konieczne, będzie apetycznie rumiana i chrupiąca. Temperaturę frytury sprawdzamy, wrzucając na patelnię kawałek bułki. Możemy rozpoczynać smażenie, jeśli tłuszcz zaczął skwierczeć, a okruch szybko nabrał złotego koloru.
