więcej zdjęćSkomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Dziś dzień pizzy - 9 lutego
Jak lubicie najbardziej? Tę klasyczną włoską, na cienkim spodzie, czy typowo amerykańską na puszystym cieście? Już słyszę ten jęk zgrozy i okrzyki, że prawdziwa i jedynie autentyczna jest włoska pizza. Spójrzmy jednak prawdzie w oczy: wielu lubi pizzę a la americana, ale się do tego nie przyznaje.
Z tuńczykiem, pomidorami i papryką
Z wędzonym łososiem
Cebulowa
Z oliwkami i mozarellą
Ze szpinakiem
Z kiełbaskami i oliwkami
Z owocami morza
Pikantna z pepperoni i pomidorami
przepisy, pizza, kuchnia
Miłośnikom włoskiej pizzy wyjątkowo ustępujemy i skoncentrujemy się tylko na niej. A dlaczego? Odpowiedź jest oczywista: ojczyzną pizzy są Włochy, a konkretnie Neapol. Była kiedyś pożywieniem biedoty, dopóki nie zachwycili się nią królowie. W 1889 r. król Włoch Umberto I wraz z małżonką Margheritą von Savoyen, odwiedził neapolitańską restaurację słynnego wytwórcy pizzy Raffaelle Esposito. Dowiedziawszy się, że królowa nie przepada za anchois - a te rybne filety były wówczas głównym składnikiem nadzienia pizzy neapolitańskiej - przygotował dla niej nową pizzę. Miała nadzienie w kolorach włoskiej flagi - z listków bazylii, sera mozzarella i dojrzałych pomidorów. Dostojni goście byli zachwyceni. Na pamiątkę tego wydarzenia nową pizzę nazwano imieniem królowej.
We Włoszech każdy region ma swą odmianę pizzy, którą się szczyci. A tak naprawdę poszczególne warianty różnią się tylko farszem, bo ciasto, najczęściej rozwałkowane na okrągły placek grubości 5-7 mm, zawsze jest takie samo. Klasyczna pizza ma kształt okrągłego placka, a nadzienie przyrządzone jest z niewielu (często tylko z 2-3) składników. Najczęściej na wierzch posmarowanego oliwą drożdżowego ciasta kładzie się: pomidory, czosnek, filety anchois, ryby wędzone i z puszek, owoce morza, grzyby, warzywa, świeże zioła - przede wszystkim oregano i bazylię, no i koniecznie ser mozzarella. Włosi w zasadzie nie używają do pizzy innych serów. Słynna pizzą Quattro Fromagi (z czterema serami) jest jednym z nielicznych wyjątków od tej reguły.
Inne nacje w wyborze serów do pizzy nie stawiają sobie właściwie żadnych ograniczeń, poza tym, że ser musi pasować do pozostałych składników nadzienia i dobrze się roztapiać.
A Wy jaką pizzę lubicie? Przysyłajcie przepisy! (Najlepiej wraz ze zdjęciem. Zamieścimy je w internecie.
Przepisy zaczerpnęliśmy z książki „Pasta i pizza”. Biblioteka Poradnika Domowego” pod red. Niny Nicewicz -Kosińskiej i Marii Grzymskiej. Ciasto: 25 dag mąki pszennej, 1,5 dag świeżych drożdży, pół łyżeczki soli, łyżka oliwy z oliwek, 60 ml ciepłej (ale nie gorącej!) wody, mąka pszenna do posypywania. 1. W miseczce przygotowujemy rozczyn: drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce. 2. Resztę mąki przesiewamy. Dodajemy do niej gotowy rozczyn, sól, oliwę z oliwek i starannie wyrabiamy. Aby ciasto uzyskało właściwą konsystencję, trzeba je wyrabiać co najmniej 10 min. 3. Z ciasta formujemy kulę, posypujemy ją mąką i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, żeby ciasto wyrosło. Ciasto dzielimy na dwie równe części i przez 2-3 minuty okrągłym ruchem toczymy po stolnicy dwie kule. Potem każdą rozwałkowujemy na placek grubości około 5 mm, układamy na posmarowanej oliwą blasze i smarujemy sosem. Mniej więcej na kwadrans przed pieczeniem włączamy piekarnik - zanim pizza będzie gotowa do pieczenia, powinien się rozgrzać do maksymalnej temperatury (min. 250 st. C bez nawiewu).
1. Margherita
20 dag obranych mięsistych pomidorów, 20 dag mozzarelli, listki świeżej bazylii, pieprz, sól, 2 łyżki oliwy
Pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na cieście. Posypać tę warstwę startą lub drobno pokrojoną mozzarellą, lekko oprószyć solą i pieprzem. Umytą i osuszoną bazylię posiekać, posypać pizzę ,skropić oliwą i upiec.
2. Z tuńczykiem, pomidorami i papryką
30 dag pomidorów bez skórki (mogą być z puszki), mała puszka tuńczyka w oliwie lub oleju, 2 małe strąki papryki (czerwony lub żółty), kilka świeżych listków bazylii, sól
Paprykę umyć i po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w paski. Na przygotowanym blacie ciasta rozłożyć pomidory wcześniej pokrojone i starannie osączone z soku lub zalewy. Na pomidorach ułożyć paski papryki i kawałki ryby osączonej z oliwy. Posolić i skropić oliwą z tuńczyka. Piec około 20 min. Gotową pizzę udekorować listkami bazylii.
3. Z kaparami i anchois
30 dag pomidorów z puszki (bez skórek), 20 dag mozzarelli, puszka filetów anchois, 2 łyżki kaparów, oregano, łyżka oliwy
Roztarte i osączone z soku pomidory rozsmarować na cieście, pozostawiając wokół wolny brzeg. Na pomidorach rozłożyć odsączone filety anchois, kapary i połowę sera mozzarella pokrojonego w plastry. Oprószyć oregano, skropić oliwą i piec 10 min w temperaturze 250^ C, po czym na chwilę wyjąć pizzę, posypać resztą pokrojonej w drobne kawałki mozzarelli i piec jeszcze 8-10 min, tj. do chwili, aż mozzarella się roztopi.
4. Z oliwkami i mozzarellą
3 spore mięsiste pomidory, 20 dag mozzarelli, kilka zielonych oliwek bez pestek, łyżka oliwy, majeranek
Pomidory na chwilę włożyć do wrzątku, po czym ściągnąć z nich skórkę, a miąższ pokroić w plastry, dokładnie osączyć na sicie. Na uformowanym krążku ciasta rozłożyć plastry pomidorów, na nich ułożyć plastry mozzarelli. Udekorować pizzę oliwkami, skropić oliwą, posypać majerankiem i upiec.
5. Pikantna z pepperoni i pomidorami
2-3 łyżki bardzo gęstego przecieru pomidorowego, puszka (250 g) pomidorów bez skórek, 10 dag kiełbasy pepperoni lub paprykowego salami w plasterkach, 20 dag startej mozzarelli, 3-4 marynowane zielone papryczki chilli
Miłośnikom włoskiej pizzy wyjątkowo ustępujemy i skoncentrujemy się tylko na niej. A dlaczego? Odpowiedź jest oczywista: ojczyzną pizzy są Włochy, a konkretnie Neapol. Była kiedyś pożywieniem biedoty, dopóki nie zachwycili się nią królowie. W 1889 r. król Włoch Umberto I wraz z małżonką Margheritą von Savoyen, odwiedził neapolitańską restaurację słynnego wytwórcy pizzy Raffaelle Esposito. Dowiedziawszy się, że królowa nie przepada za anchois - a te rybne filety były wówczas głównym składnikiem nadzienia pizzy neapolitańskiej - przygotował dla niej nową pizzę. Miała nadzienie w kolorach włoskiej flagi - z listków bazylii, sera mozzarella i dojrzałych pomidorów. Dostojni goście byli zachwyceni. Na pamiątkę tego wydarzenia nową pizzę nazwano imieniem królowej.
We Włoszech każdy region ma swą odmianę pizzy, którą się szczyci. A tak naprawdę poszczególne warianty różnią się tylko farszem, bo ciasto, najczęściej rozwałkowane na okrągły placek grubości 5-7 mm, zawsze jest takie samo. Klasyczna pizza ma kształt okrągłego placka, a nadzienie przyrządzone jest z niewielu (często tylko z 2-3) składników. Najczęściej na wierzch posmarowanego oliwą drożdżowego ciasta kładzie się: pomidory, czosnek, filety anchois, ryby wędzone i z puszek, owoce morza, grzyby, warzywa, świeże zioła - przede wszystkim oregano i bazylię, no i koniecznie ser mozzarella. Włosi w zasadzie nie używają do pizzy innych serów. Słynna pizzą Quattro Fromagi (z czterema serami) jest jednym z nielicznych wyjątków od tej reguły.
Inne nacje w wyborze serów do pizzy nie stawiają sobie właściwie żadnych ograniczeń, poza tym, że ser musi pasować do pozostałych składników nadzienia i dobrze się roztapiać.
A Wy jaką pizzę lubicie? Przysyłajcie przepisy! (Najlepiej wraz ze zdjęciem. Zamieścimy je w internecie.
Przepisy zaczerpnęliśmy z książki „Pasta i pizza”. Biblioteka Poradnika Domowego” pod red. Niny Nicewicz -Kosińskiej i Marii Grzymskiej. Ciasto: 25 dag mąki pszennej, 1,5 dag świeżych drożdży, pół łyżeczki soli, łyżka oliwy z oliwek, 60 ml ciepłej (ale nie gorącej!) wody, mąka pszenna do posypywania. 1. W miseczce przygotowujemy rozczyn: drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce. 2. Resztę mąki przesiewamy. Dodajemy do niej gotowy rozczyn, sól, oliwę z oliwek i starannie wyrabiamy. Aby ciasto uzyskało właściwą konsystencję, trzeba je wyrabiać co najmniej 10 min. 3. Z ciasta formujemy kulę, posypujemy ją mąką i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, żeby ciasto wyrosło. Ciasto dzielimy na dwie równe części i przez 2-3 minuty okrągłym ruchem toczymy po stolnicy dwie kule. Potem każdą rozwałkowujemy na placek grubości około 5 mm, układamy na posmarowanej oliwą blasze i smarujemy sosem. Mniej więcej na kwadrans przed pieczeniem włączamy piekarnik - zanim pizza będzie gotowa do pieczenia, powinien się rozgrzać do maksymalnej temperatury (min. 250 st. C bez nawiewu).
1. Margherita
20 dag obranych mięsistych pomidorów, 20 dag mozzarelli, listki świeżej bazylii, pieprz, sól, 2 łyżki oliwy
Pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na cieście. Posypać tę warstwę startą lub drobno pokrojoną mozzarellą, lekko oprószyć solą i pieprzem. Umytą i osuszoną bazylię posiekać, posypać pizzę ,skropić oliwą i upiec.
2. Z tuńczykiem, pomidorami i papryką
30 dag pomidorów bez skórki (mogą być z puszki), mała puszka tuńczyka w oliwie lub oleju, 2 małe strąki papryki (czerwony lub żółty), kilka świeżych listków bazylii, sól
Paprykę umyć i po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w paski. Na przygotowanym blacie ciasta rozłożyć pomidory wcześniej pokrojone i starannie osączone z soku lub zalewy. Na pomidorach ułożyć paski papryki i kawałki ryby osączonej z oliwy. Posolić i skropić oliwą z tuńczyka. Piec około 20 min. Gotową pizzę udekorować listkami bazylii.
3. Z kaparami i anchois
30 dag pomidorów z puszki (bez skórek), 20 dag mozzarelli, puszka filetów anchois, 2 łyżki kaparów, oregano, łyżka oliwy
Roztarte i osączone z soku pomidory rozsmarować na cieście, pozostawiając wokół wolny brzeg. Na pomidorach rozłożyć odsączone filety anchois, kapary i połowę sera mozzarella pokrojonego w plastry. Oprószyć oregano, skropić oliwą i piec 10 min w temperaturze 250^ C, po czym na chwilę wyjąć pizzę, posypać resztą pokrojonej w drobne kawałki mozzarelli i piec jeszcze 8-10 min, tj. do chwili, aż mozzarella się roztopi.
4. Z oliwkami i mozzarellą
3 spore mięsiste pomidory, 20 dag mozzarelli, kilka zielonych oliwek bez pestek, łyżka oliwy, majeranek
Pomidory na chwilę włożyć do wrzątku, po czym ściągnąć z nich skórkę, a miąższ pokroić w plastry, dokładnie osączyć na sicie. Na uformowanym krążku ciasta rozłożyć plastry pomidorów, na nich ułożyć plastry mozzarelli. Udekorować pizzę oliwkami, skropić oliwą, posypać majerankiem i upiec.
5. Pikantna z pepperoni i pomidorami
2-3 łyżki bardzo gęstego przecieru pomidorowego, puszka (250 g) pomidorów bez skórek, 10 dag kiełbasy pepperoni lub paprykowego salami w plasterkach, 20 dag startej mozzarelli, 3-4 marynowane zielone papryczki chilli
1
2
następne »
Prowiant na piknik: tortille, kanapki, słone wypieki, mięsa na zimno.
118 prostych i pysznych przepisów z Poradnikiem Domowym (wersja w cenie 4,99zł)
 |
|
|
|
|
|
|||
| |||