Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Tarta Tatin
Najsłynniejsza francuska tarta powstała właściwie przez przypadek. I dobrze się stało, bo to wyjątkowo delikatne i doskonałe ciasto. Idealne na karnawałowy deser, zwłaszcza dla amatorów wszelkich wypieków z jabłkami.
Ta wspaniała tarta po raz pierwszy została upieczona w 1898 r. Jej nazwa pochodzi od nazwiska Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację (istnieją do dziś) w miejscowości Lamotte-Beuvron w centralnej Francji. Któregoś dnia, chcąc podać gościom na deser swoje popisowe danie ? jabłecznik na kruchym cieście, Stéphanie zapomniała wylepić blachę ciastem i od razu wyłożyła ją pokrojonymi jabłkami, posypała je kawałkami masła i cukrem, po czym wsunęła do gorącego pieca. Gdy poczuła intensywny zapach smażących się w karmelu jabłek, zaniepokojona zajrzała do pieca. Odkrywszy swoje przeoczenie, postanowiła jednak wykorzystać ciasto: przykryła nim podpieczone jabłka i znów wsunęła blachę do pieca. Upieczoną ?pomyłkową? tartę przekręciła do góry dnem, pokroiła i podała. Goście byli zachwyceni aromatyczną kompozycją kruchutkiego spodu, słodkich jabłek i karmelowego sosu! Odtąd ?odwrócona? tarta stała się popisowym daniem sióstr Tatin, a wkrótce ? także najsłynniejszą tartą nie tylko w całej Francji, ale i w innych krajach świata. A w Lamotte-Beuvron co roku jest obchodzone jej święto połączone z degustacją.
PRZYGOTUJ:
Na kruche ciasto:
20 dag mąki pszennej
12?13 dag mocno schłodzonego masła
ewentualnie żółtko lub całe jajko (też schłodzone!)
łyżeczkę cukru pudru
szczyptę soli
kilka łyżek lodowatej wody.
Na nadzienie:
1 kg twardych jabłek (np. koksa, szara reneta)
13 dag masła
13 dag cukru pudru
łyżeczkę sproszkowanego cynamonu
sok z cytryny.
BĘDĄ CI TEŻ POTRZEBNE:
forma do pieczenia tart o średnicy 23?24 cm
patelnia lub szeroki rondel
sitko
wałek do ciasta
stolnica
duży talerz lub patera do ciast
nóż i widelec
folia do owinięcia ciasta
grube rękawice kuchenne.
Najczęściej czytane
Prowiant na piknik: tortille, kanapki, słone wypieki, mięsa na zimno.
118 prostych i pysznych przepisów z Poradnikiem Domowym (wersja w cenie 4,99zł)
 |
|
|
|
|
|
|||
| |||